Il Tirreno

 È calcesano il pasticcere più bravo d'Italia, incoronato con tutti gli onori. Si chiama Stefano Fantozzi, è molto conosciuto e stimato ben oltre l'ambito locale. Ha sbaragliato il campo a Marina di Carrara dove si sono svolti gli internazionali cui hanno partecipato non meno di 300 concorrenti, provenienti da tutte le regioni. Fantozzi, cuoco storico del "Conventino" di Tre Colli, praticamente non ha avuto rivali e ha messo tutti in fila meritando il massimo punteggio e l'elogio di una qualificata giuria.  Festeggiatissimo nella cerchia familiare e dei numerosi amici spiega: «Ho partecipato alla sfida realizzando una scultura manuale a colpi di zucchero e pastigliaggio. È stata battezzata "Lady" e vuole essere un'omaggio al sacrificio e al coraggio delle donne chiamate a rivestire un ruolo insostituibile nella società di oggi. Dedico il successo a Manuela, conduttrice illuminata del Conventino, al mio maestro Rossano Vinciarelli, al quale va la mia gratitudine e poi all'associazione cuochi pisani della quale faccio parte». Non è nuovo ad exploit il cuoco-pasticcere, reduce tra l'altro di una eclatante affermazione in Lussemburgo. Prossimamente rappresenterà l'Italia, in Germania, dove sono in programma le olimpiadi dell'arte dolciaria. Pierluigi Ara LE TRAME