Il Tirreno

 La delegazione di Pisa dell'Accademia italiana della cucina si è riunita, per la conviviale mensile, presso il ristorante "La Buca", storico esercizio di Pisa il cui proprietario annovera una lunga esperienza nel campo della ristorazione e che non da molto si è trasferito negli attuali locali di via D'Azeglio. È stata proposta una cucina incentrata su ricette tradizionali, «talvolta - dice una nota dell'Accademia - rivisitate con rigore, basata sui prodotti del territorio». Gli accademici e gli ospiti presenti, in modo quasi univoco, hanno apprezzato tutti i piatti presentati, sottolineando alla fine l'ottimo rapporto "qualità-prezzo".