Il Tirreno

 Serata di gala sulle rive del Serchio per la festa degli auguri, organizzata da Liana Benini della Fisar di Pisa, al ristorante "da Ugo" sulla via Aurelia. Auguri anche di scongiuro nel primo anniversario, affinché la catastrofe dell'inondazione, non abbia più a ripetersi. Dopo il calice di benvenuto, Prosecco di Conegliano, servito con salatini, si è passati al gradito ventaglio di antipasti variegati. In seguito lo chef, Giuliano Baldassarre, si è conformato canonicamente alla cucina tradizionale toscana con un isotto al colombaccio e delle pappardelle al cinghiale abbinati ad un Bolgheri rosso 2008, Sangiovese al 70%. Ancora un piatto di cacciagione per secondo: lepre in salmì con polenta, messa in fusione con i tradizionali odori nel medesimo vino di portata: rosso a base di Sangiovese, Merlot, Cabernet e Ciliegiolo reso ancor più robusto dal passaggio in barriques conferendo alla cacciagione particolari aromi. Anche la zuppa inglese, a scapito del nome, non tutti lo sanno, fa parte della tradizione toscana, perché nacque a Firenze dalla mescolanza di biscotti e cioccolatini che le famiglie aristocratiche inglesi, abitanti in quella città, solevano offrire all'ora del té. Nel tempo questa mescolanza si affinò divenendo la Zuppa Inglese. Al termine la delegata Maria Cristina Messina ed il tesoriere Umberto Chericoni hanno premiato con il tradizionale gagliardetto lo chef ed il comproprietario Valeriano Silvestri tra gli applausi. Ottimo il servizio vini curato dal sommelier Massimo Marchi.