Il Tirreno

 Il tradizionale appuntamento autunnale della Fisar (Pisa e Litorale) ha registrato un grande successo con la presentazione di una cena in onore del tartufo. Doverosamente, lo chef Atima ha sottolineato come dal suo menu proposto fosse bandita qualsiasi sorta di essenza ma fosse presente esclusivamente il tartufo vero. La cena, organizzata dal delegato Maria Cristina Messina al ristorante Circolo Iº Maggio a Buti ha avuto inizio con antipasti rigorosamente a base di tartufo. Ottimi i due primi: tagliolini freschi e mezzelune naturalmente ambedue con ricche e profumate scaglie di tartufo e seguite da un tenerissimo filetto, accompagnato da porcini e tartufo. Ha chiuso il numero delle portate uno squisito dessert di panna cotta al caramello tartufato, che ha stupito per la gentilezza dell'accoppiamento che poteva sembrare azzardato. Ottimo il servizio vini, espletato dall'esperto sommelier Piero Ristori. Grandi applausi finali alla brigata di cucina che ha deliziato e soddisfatto i sensibili palati dei convenuti in un tripudio di sapori, aromi e profumi a base di tartufo.