Il Tirreno

Masticare adagio per digerire meglio. Ciò significa che la prima digestione deve avvenire in bocca, mentre assumiamo i cibi. Buona massima della famosa “Scuola Medica salernitana”, la prima Università nel nostro Paese, nata mille anni fa.

Quanto più a lungo gli alimenti restano in bocca, tanto meglio si digeriscono. Dunque masticare adagio con un tempo medio di circa venti-trenta secondi per ciascun boccone. Ciò permette all’organismo di percepire meglio la sensazione di sazietà e dandoci modo di limitare la quantità di cibo assunta.

“Chi ha fretta – sostiene in proposito un antico proverbio toscano – s’avvii”. Anche per un semplice panino, mangiato nella pausa pranzo , occorre disporre del giusto tempo. Ed il problema riguarda soprattutto la cena, per l’opportunità di concedere al sistema digerente il debito intervallo – circa due ore – prima del riposo. Cenare bene aiuta a dormire meglio e ad affrontare nelle migliori condizioni la giornata successiva (e a far guadagnare in salute). Conclusione: colazione, pranzo oppure cena, stesso discorso utile. Alzarsi, sempre e comunque – vero messaggio di cui far tesoro – ancora con un poco di fame.

Gian Ugo Berti