Il Tirreno

PIOMBINO. Panini, taglieri, hamburger, hot dog, patate fritte e molto altro. L’originario “Il Casotto di Baratti” da marzo apre i battenti nella nuova struttura. Via lo storico furgone al centro del pratone sono stati finalmente completati i lavori del chiosco in legno. Stesso luogo ma solo qualche decina di metri più in là, a margine della strada. Il tutto dando corpo alle previsioni del Piano particolareggiato di Baratti e Populonia. E la novità si porta dietro sei opportunità di lavoro su turni. Si cercano tre persone per preparazione e vendita di panini, taglieri e fritti, due addette al bar per consegna bevande e preparazione di aperitivi e una che si occuperà della farcitura e cottura in forno della pizza. Ma a regime l’organico è destinato a salire di altre due unità.

«Stiamo completando i collaudi e siamo in attesa dell’agibilità», dice Fabio Russo che con Giovanni Procopio è titolare dell’impresa. Che aggiunge: «Purtroppo il cantiere ha subito dei ritardi e la scorsa stagione on siamo riusciti ad aprire nei tempi previsti». La nuova versione del Casotto si porta dietro alcune novità, da sperimentare e tarare sulla base di questa prima stagione. «Dobbiamo vedere il gradimento che avremo per gli aperitivi e la pizzeria. Meteo permettendo contiamo di restare aperti tutti i giorni con una formula che parte dalla colazione per arrivare all’aperitivo serale e alla possibilità di cenare a base di pizza. Il tutto con alla base prodotti tipici toscani, com’è da sempre la formula della nostra paninoteca su ruote che è stata aperta nel 2007».

Chi volesse candidarsi a lavorare al Casotto di Baratti può contattare direttamente i due titolari ai recapiti telefonici: 3295682892 (Procopio) o 3287478613 (Russo) .

Quella di Russo e Procopio è la storia di un’amicizia che è diventata impresa, solida e di successo, uno dei punti di accoglienza più conosciuti in Val di Cornia, nel golfo di Baratti. «Ci apprestiamo ad affrontare la 18ª stagione – sottolinea Russo – . Abbiamo iniziato da bimbi e siamo cresciuti coltivando la visione di investire su Baratti. Lo abbiamo fatto con perseveranza e umiltà. Il furgone anche per la logistica era impegnativo, avere la possibilità di operare in un ambiente di lavoro adeguato ci permetterà di poter fare più cose e meglio rispetto a prima».

Tante idee, molta voglia di crescere, entusiasmo da vendere e quel pizzico di incoscienza che in certi casi aiuta. «Lavoriamo insieme dal 2007 – dice Giovanni Procopio – e di panini in questi anni ne abbiamo preparati a migliaia. Il segreto del nostro successo? A quanto scrivono i clienti nelle recensioni di Trip Advisor oltre alla qualità dei prodotti, sta nella cortesia con cui ci poniamo a pubblico, che ogni anno all’arrivo della bella stagione viene a fare merenda da noi».

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