Il Tirreno

PIOMBINO. Sulla mensola dietro al bancone, tra i gin tonic, una tazzina tutta d’oro che si riflette in un lucidissimo shaker. Solo alcuni tra i premi e gadget di Laura Doni (Caffetteria del Corso - Piombino) visti gli eccellenti risultati ottenuti a Roma nelle gare nazionali di settore. Su tutti? Il primo premio assoluto Caffè Vergnano 1882 Challenge. Ma si è pure aggiudicata il terzo premio nel concorso Caselli dedicato al cocktail “improvvisato”.

«Grande, piacevolissima sorpresa aver vinto due premi al mio primo nazionale – commenta Laura Doni appena rientrata – il più importante quello per la caffetteria, primo istituito sul caffè. Eppoi anche il premio Caselli dove dovevo inventare il cocktail “improvvisato”. Già una gioia aver potuto partecipare... grazie all’associazione A.B.I. Professional, grazie a tutti».

A.B.I. Professional (Associazione Barmen Italiana)- valida rappresentante anche Laura Doni - è una associazione, nata nel 2014, di barladies e bartender che ha come obiettivo elevare la professionalità così come la cultura del bere bene e consapevole tra professionisti del settore e gli ancor più numerosi avventori.

Le gare nazionali si sono svolte, come detto a Roma, all’hotel Mercure West Roma ; qui il settimo convegno nazionale con i concorsi dedicati al mondo della miscelazione e non solo. Dunque la finale della Caffè Vergnano 1882 Challenge e A.B.I. Professional.

«Primo concorso dedicato al mondo del caffè – spiega Laura Doni –. Qui anche io insieme ai finalisti che hanno vinto i concorsi regionali. Tutto per mettersi in gioco preparando due espressi perfetti, due cappuccini a regola d’arte e due cocktail di fantasia sempre Vergnano 1882». In giuria esperti legati al mondo della caffetteria. E Laura si è meritata il primo premio assoluto con la tazzina d’oro.

Poi di scena la finale nazionale cocktail A.B. I. Professional. «In giuria rappresentati del settore – ricorda Laura Doni – che hanno premiato Silvio Basellini, di origini piombinesi, da molti anni a Firenze e che è impegnato attualmente in una struttura di prestigio come capo barman all’Hotel Villa Tolomei. Silvio – con grande disinvoltura e professionalità, si è aggiudicato il secondo premio».

Infine come ultima competizione il concorso dedicato alla memoria del presidente Umberto Caselli, prematuramente scomparso. «E come concorrenti professionisti del settore anche non soci ci siamo cimentati in una gara dove si doveva creare una ricetta inedita e di fantasia – dice Laura – con prodotti messi a disposizione delle aziende, con l’abbinamento del concorrente e azienda fatto qualche minuto prima della gara». Anche stavolta bella prestazione e terzo premio.

A completare, i finalisti della Sezione Toscana? Giuseppe Alessandrino (Firenze), plurivincitore di concorsi regionali e partecipante al suo 4° Nazionale e di Sofiane Methlouthi ,titolare del bar Montebonello (Pontassieve), che si è aggiudicato il Premio Sponsor Bonaventura Maschio. «Un bel lavoro di squadra per ottimi risultati, naturalmente, sempre pronti a migliorare – sottolinea Laura Doni –. La Sezione Toscana vuole crescere e per questo A.B.I. Professional è aperta a tutti coloro che vogliono avvicinarsi al mondo della miscelazione, istituendo corsi di barmen di alta formazione organizzati e tenuti a Piombino da Gianluca Pontilunghi per apprendere le migliori tecniche di miscelazione acquisendo competenze e professionalità... Volevo fare una buona gara, mi sono impegnata nella preparazione, già soddisfatta di fare una bella impressione... figuriamoci che felicità con un finale così!».