Il Tirreno

PORTOFERRAIO. Sarà Aurora Di Maggio, studentessa della 4ª Eno di Concia di Terra, a rappresentare l’alberghiero dell’Elba al “Migliore Allievo della Toscana 2021”, gara promossa dall’Unione regionale cuochi toscani per individuare il cuoco più promettente fra gli istituti alberghieri, in programma nel prossimo mese nella scuola Tessieri di Ponsacco, in vista della fase nazionale che invece si svolgerà a febbraio a Rimini.

Si è arrivati a questa indicazione dopo un concorso interno che aveva lo scopo di individuare il candidato. Il concorso regionale, da regolamento nazionale, prevedeva l’elaborazione di un piatto che avesse come protagonista la Mortadella Igp di Prato. A Concia di Terra, per giudicare i piatti è stata convocata una giuria composta dalla dirigente scolastica Alessandra Rando, dallo chef Carlo Magrone (titolare del ristorante “Il Retrogusto” in località Biodola e referente dell’Unione regionale cuochi toscani dell’isola d’Elba), dallo chef Giuseppe Brescia (Ristorante Hotel Cernia a Sant’Andrea e anch’egli membro dell’Unione regionale cuochi toscani) e infine dallo chef, scrittore e storico della cucina elbana Alvaro Claudi.

A sottolineare gli ottimi risultati, gli alunni in gara hanno ricevuto un attestato di partecipazione per aver valorizzato i prodotti e le eccellenze toscane e una medaglia-ricordo dell’oreficeria-laboratorio orafo “Il Diamante” di Portoferraio.

Ma come in tutte le competizioni il vincitore poteva essere solo uno. La giuria ha così scelto “16-1546” di Aurora Di Maggio, uno starter che si fa notare immediatamente per la varietà cromatica con cui si presenta. La vincitrice parteciperà, accompagnata dal Gennaro Bellomo, docente di cucina e referente d’istituto del concorso, alla fase regionale che si svolgerà a Ponsacco.

«Un particolare ringraziamento – si legge nella nota inviata ai giornali – va ai ragazzi della 4ª e 5ª Ensa che hanno curato l’allestimento della sala e il servizio: Alice Balducci, Marta Santonastaso, Azzurra Romano, Gabriel Scamardella, Pasquale Bove, Sole Naranjo e Giulia Lupi guidati dalla docente Fortuna Sarappa e alla docente Roberta Di Biase che ha curato il servizio fotografico e video del concorso».

L. C.

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