Il Tirreno

MARCIANA. Per la prima volta nella storia gastronomica dedicata alla castagna, Marciana ha ospitato quest’anno il 15° concorso nazionale “Marroni, castagne e farina di castagne: i dolci” all’interno della “Settimana della castagna”. Sono stati selezionati e assaggiati oltre 70 dolci, realizzati da professionisti e non professionisti provenienti da tutta Italia. Due giurie hanno degustato le loro creazioni dolciarie nelle categorie “Dolci al cucchiaio” e “Torte, biscotti e dolci da forno”.

La consegna delle preparazioni è avvenuta presso la Collegiata di San Sebastiana. Nel pomeriggio di sabato scorso, invece, la premiazione dei vincitori in piazza For di Porta. Ai vincitori sono andate opere-ricordo del maestro Polesi (categoria professionisti) e del marcianese Alessandro Abram (categoria non professionisti), ma anche prodotti locali, come crema di castagne del laboratorio di conserve “Il Capepe”, miele di “Hines&Teo” e vino dell’azienda agricola Zega.

Tra i presenti in giuria Luigi Vezzalini dell’associazione nazionale Città del Castagno, Agostino Stefani della Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, Patrizia Spinetti dell’Accademia italiana della cucina, Alvaro Claudi gastronomo, Angelo Banfi del Parco nazionale arcipelago toscano, Gennaio Bellomo docente dell’Istituto alberghiero di Portoferraio con la studentessa Martina Mastropietro, Mario Giannarelli docente dell’Istituto alberghiero di Barga con la studentessa Elena Malatesta, Silvia Morelli della Pro Loco di Marciana.

Per la categoria “Torte, biscotti e dolci da forno” tra i professionisti i vincitori sono tre a pari merito: Gabriele Messina con “Castancantuccio”, Sara Masiero con “Torta d’autunno” e Cecilia Lunati con “Torta di castagne e noci”. Sempre tra i professionisti, per la categoria “Dolci al cucchiaio” il primo premio è andato a Simone Battistella con “Profumo d’autunno” mentre secondi premi a pari merito sono arrivati Paolo Lucchesi con “Sformato di farina di castagne” e Giuseppe Brescia con “Lussuria d’autunno”.

Nella categoria non professionisti, per quel che riguarda “Torte, biscotti e dolci da forno”, il primo premio è andato all’Istituto Alberghiero di Barga con “Caos d’Autunno”, il secondo a Edissa Segnini con “Biscotti alle castagne” e il terzo ad Anna Bonfanti con “Castagna in”. Per quel che riguarda i “dolci al cucchiaio” sono risultate vincitrici Aurora di Maggio e Aurora Mazzei dell’Istituto Alberghiero di Portoferraio con “Prima nevicata sul castagneto del monte Capanne”; secondo posto a Diego Pinna con “Tartufi castagne e mandorle”; terzo posto all’Istituto alberghiero Barga con “Crumble al cacao con spuma di castagne”.

Il sindaco Simone Barbi si è detto molto soddisfatto per l’ottima riuscita dell’evento e ha ringraziato tutti gli operatori per l’impeccabile collaborazione avuta. In particolare, ha ringraziato l’associazione nazionale Città del Castagno e il presidente Ivo Poli, la Pro Loco di Marciana, l’associazione Il Rifugio, l’associazione Pedalta, l’Istituto alberghiero di Portoferraio e il professore Bellomo, l’Istituto Alberghiero di Barga, il parco nazionale arcipelago toscano e lo Sponsor Tecnico BluNavy.

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