Il Tirreno

CAMPIGLIA. La Proloco di Campiglia organizza la quarta edizione del Master of Campigliese, quarto concorso di pasticceria amatoriale.

Il concorso consiste nella preparazione della migliore schiaccia campigliese, il dolce tipico di Campiglia Marittima. Il 31 ottobre si dovranno consegnare le torte all’osteria che l’Ente valorizzazione allestirà il piazza Mazzini in occasione della sagra della schiaccia campigliese che si tiene il 31 ottobre, 1 novembre e 7 novembre, ma l’osteria sarà attiva anche il 30 ottobre e il 6 novembre dalle 19 in poi. Il menù delle due serate sarà comunicato nei prossimi giorni.

Sono previsti stand enogastronomici, artigianato, prodotti locali e intrattenimento nelle vie del borgo. La manifestazione ha il patrocinio del Comune di Campiglia Marittima.

Tornando al concorso è aperto a chiunque abbia voglia di cimentarsi nella preparazione di questo dolce tipico, è accettata qualsiasi eventuale personalizzazione della ricetta della tradizione, con eccezione dell’utilizzo inderogabile dello strutto di maiale. La partecipazione è gratuita, basta iscriversi e rispettare alcune regole. In via del tutto eccezionale potranno partecipare anche i vincitori delle scorse edizioni.

Informazioni telefonando al 347 6126200 oppure 338 3626229. L’iscrizione deve essere fatta presso gli esercizi commerciali Bacco Bar, Nesci’s Bar e Via del Teatro di Anna Maria Furiosi.

Il regolamento

Il concorso consiste nella preparazione della migliore schiaccia campigliese. È aperto a qualsiasi persona senza restrizioni di provenienza ed età.

Tenuto conto dello stop forzato dovuto alla pandemia L’Evc ha deciso in via straordinaria di riaprire il concorso anche ai vincitori e ai finalisti delle passate edizioni del concorso.

I termini

L’iscrizione al concorso Master of Campigliese è completamente gratuita e deve essere fatta entro e non oltre le 24 di venerdì 29 ottobre presso gli esercizi commerciali Bacco Bar, Nesci’s Bar e Via del Teatro di Anna Maria Furiosi, compilando il modulo di iscrizione, prendendo visione del regolamento completo e ritirando la teglia di alluminio nel formato standard da utilizzare nella prima fase.

Le due fasi

Il concorso si articola in due fasi. La prima selezione, nella quale il candidato deve realizzare a casa propria una schiaccia campigliese nella teglia di alluminio usa e getta fornita dall’organizzazione al momento dell’iscrizione. Dovranno essere usati ingredienti e attrezzature propri. Il dolce dovrà essere consegnato presso l’Osteria Evc in piazza Mazzini 5 la mattina del 31 ottobre dalle 8,30 alle 11,30. Le campigliesi in gara saranno presentate su un tavolo in piazza Mazzini il pomeriggio del 31 ottobre, in modo tale da restare il più possibile anonime. Sarà una giuria popolare a votare dopo l’assaggio, con voti da 5 a 10 per ciascun candidato. Ogni schiaccia sarà segnata con un numero e il voto sarà segreto. Da questa selezioen usciranno le due schiacce campigliesi più buone e i due pasticceri finalisti.

La gara finale è prevista il 7 novembre, in piazza della Repubblica al cospetto di una giuria qualificata. La gara durerà un’ora. I concorrenti avranno a disposizione un tavolo e un forno. Il resto, dagli ingredienti alle attrezzature sarà a carico dei finalisti. La giuria darà il verdetto lo stesso giorno, al termine della gara. Sarà valutata la performance, la destrezza al tavolo, gli ingredienti usati e, ovviamente, la bontà della schiaccia.