Il Tirreno

La schiaccia campigliese è una torta secca, semplice da preparare, particolarmente gustosa (più che descriverla, si consiglia ovviamente di assaporarla) soprattutto se accompagnata da un buon aleatico, la cui origine si perde nei tempi che furono, non essendo riportata negli annali storici, perché la ricetta è stata tramandata verbalmente di generazione in generazione. Nella relazione storica tracciata da Gianfranco Benedettini è contenuto un riferimento della schiaccia alla campigliese risalente alla seconda metà dell'800. Nel libro «L'800 in Maremma e nella Roma umbertina» di Lina Francesconi Saggini «... (a Campiglia) c'era anche il suo bravo teatro provvisto di diverse file di palchetti che appartenevano alle famiglie più in vista. Allo scadere della mezzanotte veniva servita la famosa tortellata alla maremmana. Per dolce, quasi sempre, la rinomata schiaccia alla campigliese».