Il Tirreno

MARCIANA MARINA. «Portiamo a Milano l’azzurro del nostro mare e le specialità della cucina elbana, compresi i piatti che sono diventati dei veri e propri simboli del ristorante che rappresentiamo». A parlare è Piero Landi che, col fratello Gian Luca, è subentrato al padre Marcello nel 1990 nella gestione del Rendez-vous sulla terrazza di Marciana Marina, e che in questi giorni ha aperto un locale all’interno del Mercato centrale di Milano.

Piero è arrivato al Mercato Centrale di Milano con una nuova brigata (nella foto sopra) formatasi proprio all’Elba nel corso dello scorso anno. A Milano, il ristorante di pesce propone alcuni piatti-simbolo del ‘Rendez-Vous’. «Siamo conosciuti – dice – soprattutto per il pesce alla brace. Faremo conoscere anche la zuppa di vongole e ceci, la “patatona”, lo spaghetto storico alla Marinara con il polpo e le vongoline. Abbiamo costruito – aggiunge – una squadra attenta a ogni dettaglio, che sa come coccolare il cliente, persone appassionate, che amano il lavoro che fanno e hanno nei confronti dei clienti delle accortezze che, nel loro piccolo, fanno sempre la differenza». Piero Landi parla con entusiasmo della squadra di giovanissimi creata per il ristorante a Milano: «Credo che a fare la differenza in un ristorante siano le persone che ne fanno parte: dai servizi più umili a chi lo gestisce”. Ma un punto di forza dei fratelli Landi è la continuazione della tradizione della cucina mediterranea senza snaturarne il menu. A detta loro è proprio questo il motivo per cui sono stati scelti per il Mercato Centrale alla stazione ferroviaria. A Milano non mancheranno le collaborazioni e sinergie con le altre realtà presenti, tra cui la storica pescheria Pedol.

Piero e Luca hanno pensato a tutto, inclusa la possibilità di servire clienti che vogliano fare pranzi e cene d’affari senza allontanarsi troppo dalla stazione: ci sono le postazioni per il computer e le tende a garantire la privacy: «Invece che correre da una parte all’altra della città – dice infatti Piero – saranno già in stazione. Non avranno bisogno di andare lontano per mangiare del pesce buono; chi vorrà potrà lavorare approfittando anche del 5G, la trovo un’opportunità molto interessante e sono sicuro che verrà apprezzata».

«Quando ho visto il cantiere del Mercato – conclude – è scattato qualcosa in me. Ho capito subito che poteva essere qualcosa di bello e gratificante. E lo è. Siamo “il ristorante di pesce” del Mercato Centrale della stazione, l’Elba è arrivata a Milano, con i suoi profumi e i suoi sapori».

L.C.

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