Il Tirreno

Marciana Marina. Sul lungomare di Marciana Marina, per la precisione Scali Mazzini 14, c’è l’insegna “Panetteria” e, più in piccolo, “dal 1890”. Si scendono alcuni gradini e si entra in un piccolo negozio (ma sul retro c’è un ampio laboratorio per la panificazione) che da quel 1890 sforna pane quotidiano e tutto quel che ci ruota intorno. Ormai da alcuni decenni, a condurre la storico forno marinese sono le sorelle Amelia e Maria Murzi, oggi coadiuvate anche da Federica, figlia di Amelia, e da Barbara.

Insomma, una panetteria tutta al femminile. Amelia e Maria sono figlie d’arte, poiché la loro è una tradizione familiare lunga ormai 130 anni, avviata da nonno Ercole e proseguita da papà Luigi.

La sveglia delle panettiere, che dà inizio alla panificazione della giornata, squilla immancabilmente nel cuore della notte, perché il lavoro del fornaio, si sa, richiede sacrificio, ma tutte loro hanno una grande passione e dedizione.

«A giovarne è il palato degli avventori (ed il mio da ben 34 estati) – spiega Elisa Cherubini, architetto di Lugano che ha scritto una lettera al Tirreno – che possono gustare la fragranza del pane e della schiaccia più buona di sempre. I sapori che, dopo un anno di attesa, torno a riassaporare e che, finita l’estate, vorrei imbottigliare e portare con me per continuare a deliziarmi. Insomma, sono già in attesa della prossima estate per infilarmi nello storico panificio di Amelia e Maria Murzi».

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