Il Tirreno

CASTAGNETO. Diventa maggiorenne la pizzeria Malindi a Marina di Castagneto. L’attività 18 anni fa è nata dall’idea di due amici, Massimo e Gino, per unire la passione della pizza napoletana a quella del cocktail bar. Dei due fondatori al timone è rimasto Gino, così tutti conoscono Luigi Carapella.

«Purtroppo – racconta l’altro gestore, Gianni Manciulli – dopo il primo anno Massimo si è ammalato e se ne è andato, così sono subentrato io. Volevamo portare vivacità e una nuova offerta al pubblico. Sono stato più di dieci anni a lavorare a Madonna di Campiglio, durante le stagioni e così ho trasportato un po’di quello stile e tutta la mia esperienza a Marina. L’unico nostro mantra è la qualità».

Arredamento etnico e possibilità di passare il dopocena a gustare un cocktail nel cuore della pineta di Marina di Castagneto. Cocktail che con il tempo sono entrati a far parte integrante del menu: ogni pizza ha un cocktail studiato in abbinamento. L’ambiente è la storica struttura a forma di capannina, nata negli anni Novanta come gelateria, davanti al campeggio Belmare, che ha accolto intere generazioni cambiando più pelli nel corso dei decenni fino a ospitare la pizzeria.

«Nel 2018 per uscire un po’dallo stereotipo dell’accostamento pizza-birra – sostiene Manciulli – abbiamo proposto l’abbinamento con i cocktail, ogni pizza oggi ha il suo cocktail dedicato. C’è stato uno studio profondo dietro, niente di improvvisato. Soprattutto il Gin tonic, usando Gin sempre differenti uniti ad altri ingredienti che ben si accostano con le pizze proposte. È stata una formula vincente e oggi siamo contenti di aver sdoganato questo nuovo modo di intendere l’abbinamento in pizzeria. Ho oltre 120 etichette di Gin selezionate da ogni parte del mondo, un’esclusività che i clienti apprezzano. Ogni giorno ripartiamo come fosse una nuova sfida». Il menu propone un’offerta di 60 pizze fisse più i fuori menù, inoltre sono stati abilitati due nuovi brevetti a base di mezcal e tequila.

Divina Vitale

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