Il Tirreno

CAPOLIVERI. «Il gelato genuino creato dal latte delle capre allevate dell’azienda agricola “Terra e cuore” al Buraccio, sarà gustato anche in California. Non solo, il prodotto naturale da un anno gira per lo Stivale e nasceranno punti vendita a marchio sull’isola. Proseguiamo quindi con la fase promozionale di una iniziativa rivoluzionaria, che ha avuto il riconoscimento dei 2 coni dal Gambero Rosso e che vuole portare al consumatore nazionale prodotti a km 0, oltre il gelato aromatizzato all’elicriso, al rosmarino ed altre spezie della macchia mediterranea, la selezione di formaggi caprini». Lo riferisce Vincenzo Bono, che gestisce con la moglie Paola la struttura dal 2017 e prosegue: «Siamo un’agri-gelateria nel cuore dell’Elba, immersa nelle colline ricche di sentieri secolari della Grande traversata elbana, dove camminavano gli etruschi». E Bono, originario di Verona, fa notare che nonostante il successo riscosso sulla penisola con il “Gelato Buono per Natura”, la fattoria isolana continua ad essere il cuore del progetto, riceve decine di persone al giorno nell’alta stagione e sostiene lo sviluppo dell’Elba. «Continuiamo – dice l’esperto – con le nostre degustazioni, curando la nostra latteria genuina dove si mungono le capre, continuiamo a produrre i formaggi unici. Vogliamo offrire all’Elba nuovi concetti produttivi locali per allontanarsi, nel tempo, dall’offrire agli ospiti prodotti in prevalenza industriali non isolani. Infatti vogliamo portare negli alberghi, nei camping, nei ristoranti e nei negozi, la natura dell’Elba, con alimenti creati qui per il benessere della persona. Ci sosteniamo con azioni fuori dall’isola, proprio per aiutare la fattoria del Buraccio, ricordando al pubblico fuori dall’isola le straordinarie bellezze di questa terra. Abbiamo aperto due gelaterie e una decina di Corner tra Verona, lago di Garda e Milano, che dicono dell’Elba fuori dall’Elba e per l’autunno apriremo un laboratorio e un punto vendita addirittura in California. Crediamo in questo territorio ricco di storia e ambienti unici». –

S.B.

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