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La scommessa del fornaio che investe sul territorio
Irene Di Brino
Dalla scelta di lavorare solo farine di grani antichi e locali al progetto per una collaborazione con le cantine
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SASSETTA. «La verità è che servono due cose, il sacrificio e la passione. Sembra banale, ma non lo è. Rimboccarsi le maniche e non lasciarsi prendere dalla disperazione, questo è il segreto». Ha le idee chiare l’imprenditore Francesco Poloni, 38 anni, suveretano di origine e sassetano per vocazione che, infornata l’ennesima mandata di crostate del mattino, si ferma qualche minu...
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