Il Tirreno

specialità elbane

Tutto è pronto in un’ala della stazione Centrale di Milano, di proprietà di Grandi Stazioni. Si attendo solo che finisca la pandemia: «Siamo ai blocchi di partenza – dice il presidente e fondatore di Mercato Centrale, Umberto Montano –. Ma potremo aprire solo quando l’emergenza del coronavirus sarà passata. Non si può pensare di mettere in moto, altrimenti, una squadra di quasi 400 persone». All’interno di questo progetto, presentato lo scorso 14 febbraio ma poi rimasto congelato a causa del covid19, si parla anche un po’ di elbano. Un ambiente sarà di stretta pertinenza di Piero e Luca Landi, gestori e titolari del ristorante “Rendez Vous” di Marciana Marina. «Avremo modo – dice Piero – di portare a Milano e far conoscere le nostre eccellenze gastronomiche al più vasto pubblico, Quando il presidente di Mercato Centrale ci ha interpellato per chiedere se eravamo disponibili a organizzare un punto nostro di ristorazione alla stazione di Milano, siamo stati contenti della scelta che ci ha fatto onore». Stiamo parlando degli spazi in piazza IV Novembre dove saranno allestite tutte le postazioni che accoglieranno 30 botteghe artigiane, oltre mille posti a sedere e un laboratorio radiofonico sospeso che dominerà dall’alto la struttura di 5mila metri quadri per la quale sono stati investiti oltre 15 milioni di euro. «Nelle botteghe artigiane si produrranno pane, pasta, pasticceria ma non solo – fa sempre sapere Montano –. Avremo una delle più grandi pescherie d’Europa con un banco del pesce lungo 13 metri, una grandissima enoteca e un ristorante di pesce dell’isola d’Elba che aprirà la sua prima attività a Milano, cucinando pesce a carbone. Ci saranno anche specialità straniere: ravioli cinesi al vapore, sushi, micropasticceria francese. Saremo la sintesi della cucina italiana tradizionale aperta al dialogo con le altre tradizioni culinarie». Il progetto di Milano contribuirà alla riqualificazione della zona della stazione Centrale e sarà il Mercato Centrale. Segue le realtà di Firenze, il primo progetto, nato nel 2014 al primo piano dello storico mercato coperto di San Lorenzo, di Roma, alla Cappa Mazzoniana della Stazione Termini, di “Ai banchi del Mercato Centrale” al centro commerciale I Gigli di Campi Bisenzio,, e di Torino, al Centro Palatino. Si tratta solo di aspettare. —