Il Tirreno

MARCIANA MARINA

Ci sarà un po’ di Elba (ma l’Elba delle eccellenze) al Mercato Centrale di Milano, che aprirà i battenti negli spazi della Stazione centrale di via Giovanni Battista Sammartini 1 (lato piazza IV Novembre). Per la cronaca l’inaugurazione ci sarebbe dovuta essere nel mese di aprile. Poi il Covid-19 che imperversava nel capoluogo lombardo ha costretto gli organizzatori a posticipare la cerimonia. E fra gli spazi destinati alla tavola e al buon mangiare ci sarà anche il ristoratore elbano Piero Landi, titolare e gestore del ristorante marinese “Rendez-vous”. «Per tutto il periodo del lockdown – dice Landi – ho pensato di allestire la squadra che verrà con me a Milano. Sarà la stessa brigata che attualmente si occupa della ristorazione all’hotel Desirée sia per i clienti dell’albergo, sia per i turisti. Per me essere contattato dai promotori dell’iniziativa è un grande onore e allo stesso tempo avrò l’opportunità di far conoscere a un pubblico sempre più vasto i sapore, gli odori e gli aromi della nostra terra isolana».

Ma cos’è il Mercato Centrale? È un’idea. Si legge nel sito ufficiale, che diventa luogo. Un punto di riferimento per chi ama, vive e sceglie il cibo. La qualità del mangiare non è più un’opzione. Al Mercato centrale i sapori devono essere a regola d’arte. «La ricetta è semplice – si legge nel web - Se tutti i bottegai garantiscono per i prodotti, tutti i prodotti garantiscono per la bontà. Si inizia con l’attenzione verso il cliente, verso il territorio, verso l’ambiente. Si prosegue con la cura dell’artigianalità, dell’esperienza, della tradizione. Si cresce con l’informazione sui prodotti, sulle loro caratteristiche, sulla loro origine e lavorazione – dalla tracciabilità ai marchi di qualità. La qualità si può fare e si deve fare».

Il primo Mercato è nato a Firenze nel 2014. Poi è stata la volta di Roma e Torino. Oggi si arriva a Milano. «Noi faremo conoscere le nostre qualità – continua Landi – Faremo conoscere i nostri menu, assaggiare i nostri vini, l’Acqua Napoleone, l’olio dell’Elba». Ma il Mercato Centrale non è solo uno spazio in cui bere e mangiare. È un luogo fatto di eventi culturali, mostre, presentazioni di libri, laboratori, incontri e installazioni artistiche. «Per questo abbiamo pensato – conclude Landi – di abbellire e tappezzare il nostro ristorante con gigantografie dell’Elba, delle sue coste e del suo mare». —