Il Tirreno

venturina. La lombè del salumificio Patrone conquista i palati del Merano wine festival e vince l’Award Platinum. Un altro riconoscimento all’azienda venturinese, che dal 1992 produce salumi della tradizione maremmana lavorando artigianalmente suini e cinghiali rigorosamente nati e allevati in Toscana.

La lombè, una lombata affinata nel vino rosato Afrodite dell’azienda Bulichella di Suvereto, si è distinto per l’alta qualità nell’area “food” del festival, che non è solo un evento, ma un forum di scambio di opinioni tra produttori, opinion leader, professionisti del settore e consumatori, sull’eccellenza enogastronomica rappresentata dalle aziende partecipanti. «È stato molto bello ricevere il riconoscimento più alto del Merano wine Festival l’award Platinum – riferisce al Tirreno Nica Patrone –. Tra l’altro nell’area food siamo stati la sola azienda toscana ad averlo ricevuto. Il premio viene conferito dopo l’assaggio alla cieca dei prodotti da parte di giornalisti, critici enogastronomici e chef». La cerimonia di premiazione si è tenuta al Vigilius Mountain Resort di Lana, con musica e una cena di gala.

«La lombè è un prodotto a cui teniamo molto – aggiunge –, perché volevamo unire un nostro salume tradizionale a un vino che amiamo molto della nostra zona. Quindi abbiamo tentato di affinarlo in questo rosato e dopo vari esperimenti ce l’abbiamo fatta, e poi l’abbiamo ricoperto con una bacca rosa per dargli una spinta in più. Siamo orgogliosi del Platinum conquistato che è arrivato inaspettato». Che conlcude: «Merano si conferma un appuntamento importante, anche perché accediamo su invito anziché candidarci. Siamo un po’ i pionieri dell’affinamento in vino di prodotti di salumeria, ottenendo ottimi risultati. Adesso in diversi provano a seguire la nostra strada». Il Platinum al Merano wine si aggiunge agli altri premi conquistati negli anni. Tra i più recenti, il premio speciale “salumi” nella categoria “azienda evergreen” di Vinitaly al prosciutto di Patrone. —

Annalisa Mastellone