Il Tirreno

SAN VINCENZO. Due chef insieme per un evento a quattro mani tutto al femminile. La padrona di casa Deborah Corsi, chef Jre-Jeunes Restaurateurs d’Europe della Perla del Mare e la stellata Maria Probst, chef de la Tenda Rossa a Cerbaia (Firenze), il 19 aprile hanno dato vita all’evento “Come il vento…” che unisce l’alta cucina con l’arte e l’eccellenza della pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi. Filo conduttore della narrazione culinaria è stato il vento: l’elemento tipico della Toscana che non solo asciugava la pasta di Gragnano ma ha ispirato un grande artista scomparso un anno fa, Giampaolo Talani, diventato un simbolo soprattutto di San Vincenzo, il suo luogo dell’anima.

In onore di Talani sono arrivate in mostra a La Perla del Mare le opere: “Un giorno di vento”, “Tre ombre marine” e “Un forte vento di mare”, che hanno completato l’evento con la tradizione unita alla creatività, per dare vita a dei piatti gourmet insuperabili. Le due chef Deborah e Maria hanno proposto un menù inedito, pensato innanzitutto per esaltare la Pasta di Gragnano Igp del Pastificio dei Campi, che garantisce la provenienza e l’altissima qualità del prodotto 100% made in Italy: ingrediente unico per piatti fortemente legati al territorio in cui nascono. E proprio per questo non poteva mancare il pesce alla base delle creazioni delle due chef.

«Sono molto contenta di poter ospitare la chef Maria Probst, il Pastificio dei Campi e queste bellissime opere di Talani proprio a La Perla del Mare – ha detto Deborah Corsi – mio marito Emanuele e io crediamo fortemente nel legame con il territorio e nella sinergia che può far nascere momenti di creatività come questo e il vento per noi rappresenta una costante, questa costa lo vive ogni giorno ed è una grande fonte di ispirazione come lo è stato per Talani. Un vento che ci fa sentire a casa ma che allo stesso tempo è un po’come se ogni giorno spazzasse via il passato per proiettarci dritti verso il futuro».

«Abbiamo conosciuto Deborah durante uno degli appuntamenti mensili di #indovinachivieneacena, organizzati presso la nostra sede di Gragnano in collaborazione con l’associazione Jre-Jeunes Restaurateurs d’Europe di cui siamo partner – racconta Margherita Foglia, Pastificio dei Campi Brand Manager – e ci siamo innamorati immediatamente della delicatezza ed eleganza della sua cucina. E per noi è stato un immenso piacere offrire agli ospiti dell’evento, il nostro prodotto cucinato con le sapienti mani di una grande chef». —M.A.S.