Il Tirreno

CAMPIGLIA. Premio speciale Salumi nella categoria Azienda evergreen di Vinitaly al prosciutto di Patrone. L’ambito riconoscimento è stato consegnato il 10 aprile al salumificio venturinese presente alla fiera internazionale di Verona: il premio rende merito a quelle realtà che hanno saputo mantenere alto il livello qualitativo dei loro prodotti e che sono guidate dalla voglia di migliorarsi. Anche quest’anno, i criteri di valutazione dei giudici del gusto hanno mantenuto i consueti standard: qualità e attenzione all’origine e ai metodi di produzione. Inoltre, il salumificio Patrone sarà inserito, ancora una volta, nel libro “Il golosario” di Paolo Massobrio. . «Siamo molto felici di avere nuove conferme sul nostro lavoro – dice al Tirreno la famiglia Patrone –. Non è semplice per una piccola azienda espandere il prodotto fuori dalla nostra zona e questi premi ci permettono di fare girare il nostro nome. I giornalisti ci stanno sostenendo e incoraggiando a proseguire sulla nostra strada, senza scendere a compromessi ma puntando sempre alla qualità».

Un orgoglio venturinese questa azienda, nata 27 anni fa grazie all’intuito e ai sacrifici di Lorenzo e Maria Patrone, arrivati dall’Irpinia nel 1982, che insieme ai figli Luca e Nica hanno fatto crescere l’attività specializzandosi nella lavorazione esclusivamente artigianale di suini e cinghiali rigorosamente toscani e italiani. In tutti questi anni le soddisfazioni sono state tante. Tra le più recenti: nel 2014 dalla collaborazione con l’azienda vitivinicola Bulichella di Suvereto nascono i prodotti affinati al vino, che vincono l’Award del Merano Wine Festival come eccellenze culinarie italiane. Una citazione speciale arriva nel 2015, quando Bruno Gambacorta manda in onda su Raiuno il servizio sull’azienda venturinese all’interno del programma Eatparade. Nel 2016 Salumificio Patrone è nella guida Golosario ed entra a fare parte di Slow Food Costa degli Etruschi. Conquista la menzione speciale per la categoria salumi al Tuscany food awards 2017, gli oscar dell’enogastronomia Toscana. E, sempre nel 2017, vince il premio del Soleagrifood, all’interno di Vinitaly, per la salsiccia stagionata al vermentino. —