Il Tirreno

«Finalmente, dopo un’attesa quasi decennale, si può distinguere tra pane fresco e pane conservato». Lo dice la Cna che dà notizia dell’entrata in vigore del Mise che regolamenta la materia. «Pane fresco è solo quello preparato con processo di produzione continuo di massimo 72 ore dalla lavorazione alla messa in vendita. Tutto il resto è pane conservato e deve essere messo in vendita in scaffali diversi rispetto a quello fresco».