Il Tirreno

LA STORIA

Marco Macchi è Gran Maestro della ristorazione per il 2018. Ed è tuttora operativo nel massimo hotel isolano, il cinque stelle di Villa Ottone, a Portoferraio, dove lavora come maitre e direttore di sala.

L’elevato riconoscimento gli è stato assegnato ad Assisi, di recente, al convengo internazionale di Amira(associazione maitres italiani ristoranti alberghi), a cui era presente quale delegato per l'Elba della sezione Toscana mare.

«Si tratta – dice soddisfatto Macchi, il maitre di origini grossetane, ormai da decenni elbano d'adozione – del top degli attestati professionali a livello internazionale e dedico tale titolo ad uno dei miei maestri, purtroppo scomparso, Adriano Banchero».

Lo specialista ha avviato le sue esperienze nelle strutture turistiche nel 1976, dopo la scuola alberghiera, col suo primo impiego presso Hotel Desirée di Procchio, per poi agire in vari altre realtà di qualità, tra cui l'Hotel del Golfo, l’Airone, ma anche diversi i suoi impegni in prestigiosi alberghi svizzeri come Hotel Olden a Gstaad, il Suvretta House di Saint Moritz.

Macchi è uno degli ultimi sull'isola in grado di gestire la nota “cucina alla lampada” e adesso lo si può definire un professionista di grande livello, un esempio di professionalità per tutta l'Elba.

«Ringrazio anche l'isola- conclude Macchi – tutti i personaggi e i collaboratori che mi hanno accolto e permesso questa incredibile carriera. Un grazie di cuore». —

Stefano Bramanti

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