Il Tirreno

VENTURINA. Grande successo della scuola di cucina Corona Granducato con allievi provenienti da tutta la regione. È il direttore dei corsi Domenico D’Affronto, titolare della pasticceria Conca d’Oro di Venturina, a tirare le somme delle attività dell’istituto di Cecina (di cui è socio fondatore) che, chiuse da poco, torneranno a ottobre con importanti novità.

Ci sono stati due corsi con lo chef due stelle Michelin Francesco Bracali, dell’omonimo ristornate di Massa Marittima, per cucina di carne e di pesce gustosi e salutistici. «I corsi di cucina e di pasticceria – riferisce – realizzati in autunno e primavera sono stati tutti all’insegna dei sapori e delle tradizioni culinarie della maremma livornese e grossetana, con interessanti spunti sul versante della cucina innovativa e internazionale. I docenti sono tutti chef pieni di estro e creatività con un passato ricco di percorsi formativi altamente qualificati svolti alla corte dei grandi maestri di cucina del calibro di Gualtiero Marchesi e Angelo Paracucchi. Madrina di tutti i corsi la “cucina mediterranea”».

Tra i docenti nomi di tutto rispetto, tra cui i talentuosi Luciano Zazzeri, una stella Michelin del ristorante La Pineta di Marina di Bibbona, lo chef Emanuele Vallini patron del ristorante la “Carabaccia” a Bibbona, Mirko Rossi patron del “Doretto” di Cecina, Enrico Faccenda chef e patron del Nonna Isola di Castiglioncello. Il direttivo della scuola è composto da Anna Somma, presidente, Domenico D’Affronto, direttore, maestro chocolatier e affermato pasticcere, denominato il “mago” del cioccolato, Enzo Masci, coordinatore generale, e Luciana Anselmi responsabile della segreteria. «La direzione ringrazia vivamente tutti i partecipanti - conclude D’Affronto - dei corsi di cucina, pasticceria e panificazione, provenienti da tutta la Toscana, isole comprese, un saluto particolare va allo chef Paola Picchi (nipote di Armando Picchi) un concentrato di energia, classe e bravura, e alla giovanissima e talentuosa chef Barbara Marie Borasio, per il loro importante supporto fornito». —

A.M. .