Il Tirreno

PORTOFERRAIO. Compie trent'anni il Bon Bon, la pasticceria preferita dal cantante Luca Carboni, elbano d'adozione. E' posta in via Carducci ed è forse la più longeva della città medicea e napoleonica. Il titolare, Pino Pucci, è soddisfatto della sua dolce ma impegnativa missione che svolge insieme alla moglie Sandra, il barman Andrea Zamboni e il figlio Leonardo, che si è formato seguendo il padre, ma per affinare la preparazione ha svolto corsi di specializzazione alla Scuola internazionale di pasticceria di Alma e si perfezionerà anche con altri studi. «Nel 1965 iniziai con la ristorazione – ricorda il titolare – fino a gestire, per la stagione estiva, la tavola calda del monte Capanne nel 1982. Alternavo l'attività ad altre invernali di impresario edile. Poi ci fu il bar Sport e nacque una nuova pasticceria grazie a mia moglie e nel 1987 la svolta finale. Aprimmo il Bon Bon e lo ristrutturai nel 1990. Un grande impegno ma altrettanto grande è la mia passione: ho realizzato un servizio di qualità lungo 3 decenni e sono l'ultimo pasticciere che prepara ancora manualmente la crema genuina. Ho tantissimi clienti fedeli, proprio per queste garanzie di bontà dei nostri prodotti». (s.b.)