Il Tirreno

SUVERETO. Tutto pronto la 50ª edizione della Sagra del Cinghiale di Suvereto (da domani al 10 dicembre), che oggi avrà una gustosa anteprima con la cena a divulgazione dal titolo “Dieta e cinghiale in cerca d’autore. Enigma dell’essere e dell’apparire”, alle 20 nel palazzo “Il Ghibellino”, in piazza San Francesco. Si tratta di un evento realizzato in collaborazione tra Ente Valorizzazione di Suvereto, il Comune di Suvereto e “Food & Diet Goal” un progetto di cucina del benessere nato dall’intesa tra un medico, il dott. Flavio Di Gregorio ricercatore universitario e selezionatore nutrizionale, e lo chef di fama internazionale Luigi Ruben Gallo che avranno il compito di raccontare le varie portate del menù, in particolare quelle a base di carne di cinghiale. Una collaborazione unica che valorizza la dieta e l’alimento secondo criteri di alto profilo nutrizionale. «L’obiettivo – spiegano Di Gregorio e Gallo – è quello di divulgare, anche per gli acquisti, alimenti ad alto valore nutrizionale biologici e non, meglio se prodotti a km 0, che si inseriscono all’interno del format della dieta mediterranea, tipica delle nostre latitudini. In più lo chef dovrà far esaltare l’aromaticità ed il sapore dell’alimento con gustosi piatti da lui creati». Assaggiare per credere quindi, con un menù che prevede pane e olio nuovo, due antipasti (crostone di pane con cicoria e formaggio fuso e zuppa di ceci neri con castagne porri e pane di semi) due primi (vellutata di zucca con pasta di farro e fusilli al ragù bianco di cinghiale), due secondi (stracotto di cinghiale e prosciutto arrosto di cinghiale con castagne) e come dolce un crumble di frutta e miele, il tutto accompagnato dai vini di Suvereto. Necessaria la prenotazione al numero di telefono: 3289008053. Costo a persona 35 euro.