Il Tirreno

PORTOFERRAIO. Con i campi colmi di vigne e grano, gli orti, gli alberi da frutta, Dimitri e Nelly, e i loro collaboratori, producono migliaia di bottiglie di vino ad anno, realizzando addirittura 13 etichette. Tutti i vini sono Doc (denominazione di origine controllata) e sono ottenuti con metodo biologico. Si parte dal celebre Aleatico, vino passito, unico Docg della Toscana: il vino si ottiene dal vitigno omonimo, ha profumi di frutta rossa, in bocca si presenta intenso e vellutato, da abbinarsi alla pasticceria secca e crostate di frutta, poi l’Elba bianco Doc contessa Castori, 30% Vermentino 30% Procanico e 40% Sauvignon Blanc; l’Elba rosso Doc Poggio Le Lenze, 90% Sangiovese e 10% Alicante.

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«Chi approfitta dell’accoglienza nel nostro agriturismo – spiega Nelly – gode di appartamenti bilocali, situati nella casa principale, in tipico stile toscano, posti al primo piano, dotati di terrazzino, ventilatore a soffitto, tv e altri comfort. Poi, nel locale del ristoro, ogni mattina gli ospiti possono avere i dolci fatti dallo chef con la nostra farina, le marmellate preparate con la frutta del nostro frutteto biodinamico, il latte maremmano fresco, il miele elbano e tante altre specialità. Molti i menu del nostro ristorante in cui entra tutto il nostro cibo naturale».

E oltre il vino c’è l’olio evo, estratto da quattro tipi di olive: Frantoio, Leccino, Pendolino e Moraiolo. Le olive vengono raccolte a mano e spremute a freddo entro le 24 ore dalla raccolta. Infine la pasta, made in Montefabbrello: sono quattro i formati di pasta dell’Elba, l’unica esistente sull’isola che è di semola di grano duro Senatore Cappelli, con germe di grano coltivato, macinato e pastificato.

Esiste il formato corto: fusilli, sedanini, pennette rigate e caserecce e tre lunghi: tagliatelle, tagliolini e pappardelle. Il prodotto ha un colore scuro, tendente al bronzo ed è ricco di fibre. Il successo è crescente e ovviamente tutti i prodotti, oltre che acquistabili direttamente, sono ordinabili anche on line.

«La nostra è un’azienda – conclude Nelly – che ha radici nella tradizione agricola elbana, ma ci apriamo alle novità e ai giovani. Amiamo quello che facciamo e lo hanno capito i tanti ospiti che ritornano. Gestiamo pure la “Festa della vendemmia”, alla fine di settembre. È un grande incontro con circa 300 persone ospitate per alcune ore. Si attua la zampicata dell’uva Ansonica, per produrre tale vino speciale tradizionalmente. Donne, bambini e uomini schiacciano i grappoli a piedi nudi, nel palmento in granito che abbiamo fatto ricostruire».