Il Tirreno

PIOMBINO. Ritorno alla bottega. Alla frutta, alla verdura, ai formaggi, alla pasta e ai salumi di qualità, quelli che provengono direttamente dai produttori, meglio se della Val di Cornia. Perché in un periodo di crisi come quello che abbiamo vissuto e che stenta ad allentare la presa la soluzione è una sola: il ritorno alle origini. Ecco la filosofia del gestore della bottega “Le Cibarie”, in via Petrarca, che preferisce non apparire col suo nome.

«L’industria oggi ha grossi problemi – dice – non bisogna creare illusioni, dobbiamo cercare anche strade diverse e rivalutare il territorio sotto altri punti di vista». Per questo motivo lui ha deciso di aprire una bottega alimentare, puntando soprattutto sulla qualità. All’interno ci sono scaffali di pasta e sughi, cassette di verdura e un tavolo sopra il quale è poggiato un cesto di frutta. «Offro frutta e verdura di prima scelta – sottolinea - Vado a prendere la merce direttamente dai contadini della Val di Cornia, perché ho deciso di impostare il mio negozio sui prodotti locali. La pasta, invece, la prendo da Terre dell’Etruria. Poi ho anche salumi provenienti da altre zone d’Italia, ma sempre tenendo presenti certi standard di qualità».

Il gestore delle Cibarie non ha sempre fatto questo lavoro. Prima era un progettista, ha lavorato sia come dipendente sia come lavoratore autonomo. Poi ha deciso, anche un po’ per necessità vista la scarsità di lavoro disponibile, di reinventarsi commerciante. «E’ vero che in zona molte attività stanno chiudendo – sottolinea -, secondo me però la zona dei portici, piano piano, si sta rivalutando. Noto che i piombinesi vengono qui a passeggiare, e questo mi fa molto piacere».