Gioco
Un altro Ape gustoso, dopo il Polpaio il Panzerotto gourmet
di Stefano Bramanti
Giulia e Vincenzo hanno aperto una paninoteca con le ruote Carne, panini di qualità e una specialità che viene dalla Puglia
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PORTOFERRAIO. Ormai è certo, il 2016 è l'anno dello “street food”. Dopo il successo del “Polpaio” e del “Violet’s Bar”, entra nella scena elbana anche il “Panzerotto gourmet” di Giulia Guerini e Vincenzo Labroca.
Un altro apino quindi è stato attrezzato come un mini locale-ristoratore viaggiante e circola per la città medicea e altrove, grazie all’idea dei due giovani elbani di adozione.
Vincenzo Labroca proviene dalla Puglia, la moglie invece è lombarda, ma hanno da anni radici elbane e offrono prodotti di qualità, annaffiati da Birra dell'Elba o altri drink.
Oltre ai morbidi panini al sesamo, imbottiti di verdure fresche isolane, carne chianina e altri prodotti sfiziosi Dop e Igt, il piatto forte, come dice il nome del mezzo di trasporto, è un mini calzone, appunto il “panzerotto” di origine ovviamente pugliese. Una pasta da pizza in cui si inseriscono cibi di eccellenza, da cui il nome “Panzerotto gourmet”, poi il tutto viene fritto al momento.
«Non usiamo olio di palma – precisa Giulia Guerini – siamo continuamente impegnati ad offrire il meglio ai nostri clienti. Nell'intero procedimento metto la stessa cura con cui preparo piatti sani e nutrienti per mio figlio Raul; quindi farine non trattate, macinate a pietra e lievito madre, sono gli elementi principali per creare un impasto genuino a lievitazione naturale. Saranno molte le ricette che proporremo; nelle varianti salate non mancheranno i classici a base di mozzarella, pomodoro, scamorza e cotto, ma ci saranno anche il “Montanaro” speck e brie, il “Saporito” con mozzarella e acciughe e persino il “Panzerotto Thai”. Avremo anche varie opzioni vegetariane e per gli amanti del dolce il panzerotto “Goloso”, con cioccolata e nocciole.
Il "Panzerotto gourmet" si trova anche su facebook, così è possibile sapere sempre la postazione in cui si trova il nuovo food truck.
Un servizio che punta al top della qualità quello offerto da Vincenzo e Giulia; e attenzione a non farli innervosire: sono entrambi istruttori, lei di fitness lui di arti marziali ed è anche pugile. Insieme, finita la stagione, gestiscono la palestra "Fu dog" a Porto Azzurro, unica nel suo genere.
©RIPRODUZIONE RISERVATA
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