Il Tirreno

MARCIANA. Prosegue la rubrica sulle ricette di qualità, con il contributo di alcuni dei migliori chef dell'isola. Ecco una ricetta estiva del cuoco dell'hotel Belmare di Patresi, Mirko Lanari. “Impepata di cozze alle more e grappa dell'Elba”. Prendete innanzitutto delle belle cozze, circa un chilo per due persone, una vaschetta di more per ogni 500 grammi di cozze, olio evo e aglio tritato bene, quanto basta. Le cozze lavatele molto bene e toglierete il loro filo e quindi le sciacquerete bene. Aggiungetele in una casseruola al fuoco e mischiatele con l'aglio e l'olio. Intanto a parte avrete preparato un frullato con le more con l'aggiunta di un bicchiere di grappa preferibilmente di Chardonnay. Aggiungete il composto alle cozze e lasciate andare a fuoco vivo per un paio di minuti. Quando le cozze iniziano ad aprirsi abbassate il fuoco e scoprite la casseruola. Servite e buon appetito.