Il Tirreno

PORTOFERRAIO. Alvaro Claudi, lo chef isolano e il suo allievo Mirko Lanari dell'hotel Belmare di Patresi, sono stati ripresi in quattro video di “Toscana Tv” per il programma della Regione chiamato “Vetrina Toscana”, che fa conoscere la tradizione culinaria anche isolana.

«Ci hanno ripresi al mercato di Sant'Ambrogio di Firenze – dice Lanari, formatosi alla scuola alberghiera dell'Elba – ho presentato nostre ricette storiche, come il risotto al totano bianco con grattugiata di scorza di limone e bietola. Un onore essere accanto al gastronomo nonché mio insegnante, il grande chef Alvaro Claudi. Insieme, abbiamo tenuto alto il nome della cucina elbana».

I due chef hanno acquistato al mercato la materia prima e poi sono passati alla costruzione dei piatti, trasmessi da Toscana TV. «Ho fatto anche una panzanella scomposta di baccalà, che ho presentato al meeting di "Elba Aleatico" e sto sperimentando dei sottoli e anche una marmellata di pomodoro alla vaniglia». Claudi, nell'occasione, ha ricordato il suo libro di successo “A tavola con l'imperatore”, presentato nel Bicentenario.