Il Tirreno

PORTOFERRAIO. È nata da poco, quindi si può dire sia in fasce. Anzi è più opportuno dire in fascine. Infatti non stiamo parlando di una bambina ma della prima pasta alimentare elbana di semola di grano duro Senatore Cappelli, con germe di grano coltivato, macinato e pastificato all’Isola d'Elba. Oggi sarà presentata ufficialmente. E il “lieto evento” è avvenuto all’azienda agricola Montefabbrello di Schiopparello, perché il titolare, Dimitri Galletti e sua moglie Nelly Famà, hanno deciso di assicurare ai clienti del loro agriturismo un prodotto “made in Elba”. “Sì – commenta Galletti – una delle migliori difese contro i mali della nostra società è una alimentazione priva di contaminazioni chimiche o di altro tipo. Così coltiviamo il grano, come avveniva nell’Elba della fine 800». E vediamo le caratteristiche della pasta. «La semola che si ottiene – dice Nelly – ha ovviamente il germe di grano, che la grande industria elimina. La macinazione a pietra non fa stressare le farine mantenendo tutte le proprietà come proteine, aminoacidi, vitamine e sali minerali».