Il Tirreno

SASSETTA. A Livorno tra i sommelier del caffè - pur fuori gara - si è fatto onore Giuseppe Ulisse (nella foto) 28 anni. Istituto alberghiero- Rosignano, professionalità e passione, Ulisse, in questo periodo al servizio di sala a “La Cerreta” (Sassetta) non manca di promuovere il caffè di qualità. «Alle Piantagioni del Caffè – dice Ulisse – è stato importante anche solo assistere alla semifinale del campionato italiano di Cup Tasting (Specialty Coffee Association of Europe, sponsorizzata da CSC - Caffè). Più possibilità di conoscere meglio prodotti speciali certificati». L’appuntamento livornese ha riunito torrefattori, baristi e coffee lovers.

E CSC nasce proprio dalla passione di un gruppo di torrefattori, per promuovere la cultura del caffè di qualità «Così si può promuovere il caffè di pregio – aggiunge Giuseppe – assicurandone la tracciabilità lungo tutta la filiera, dal chicco al confezionamento: un caffè CSC biologico e certificato Fairtrade viene dal bacino fluviale del Rio delle Amazzoni, in Perù, dove cresce tra i 1200 e i 1800 metri. La mission di CSC – spiega – è garantire miscele di qualità superiore certificata a partire dal rapporto diretto con i produttori non più schiacciati dal mercato». (c.c.)