Il Tirreno

PIOMBINO. Il Futurismo è stato un movimento artistico e culturale Italiano, Marinetti, Carrà, Severini, Boccioni, Pranpolini , Fillia, furono i promotori incondizionati di una nuova forma di pensiero l'unico movimento Italiano capace di influenzare i pensieri artistici e non globali e che si “occupò” in un modo profondo del mondo della miscelazione e della cucina rompendo i legami con il passato e promovendo il futuro.

Il bar divenne Il qui si beve lo shaker divenne "l'agitatore", il barman "il miscelatore", il cocktail "la polibibita".

Lo stravolgimento delle regole di equilibrio dei liquidi furono gli elementi di maggiore innovazione della miscelazione futurista.

La miscelazione Italiana era tradizionale e radicata sul territorio la base principale era di vino i Vermouth, (simbolo del prestigio italiano nel mondo) miscelati con altri liquori e amari creavano liquidi sull'asse dolce-amaro.

Nel resto del mondo i barmen preparavano i cocktails sulla base dei Punch, ovvero la ricerca dell'equilibrio fra dolce ed acido, che fu cancellata dai miscelatori futuristi per dare spazio a dei nuovi concetti di percezione gustativa mai utilizzati fino a quel momento, il salato a bilanciare il dolce poi introdussero il piccante dando un importanza rilevante al tatto, la vista, l'udito, ricreando situazioni suggestive.

La giostra d'alcol è la polibibita presentata da Prampolini alla esposizione Coloniale di Parigi ed ebbe un grande successo, la ricetta è la seguente: Barbera, Cedrata, Campari il parmigiano da mangiare prima e un cioccolato fondente a chiusura, provare per credere. Gianluca Pontilunghi lo ripropone presso Aqvolina Lounge Bar