Il Tirreno

PIOMBINO. Ma c’è anche chi, nel pieno della crisi, con intuito e buona volontà, prova con successo a far qualcosa di nuovo. Magari puntando sul verde. Tanto, tantissimo verde. «L’avventura di “Green & Go” è cominciata il 12 agosto – spiegano Patrizia Bruscolini e Mirella Mataloni, le due simpatiche titolari dell’originalissima insalateria do via Galilei – Il figlio di una di noi, frequentando una scuola a Livorno, aveva visto questo tipo di negozio in centro: ci siamo informate e abbiamo scoperto che i suoi ideatori livornesi avevano voglia di far diventare il loro progetto un franchising. E così siamo partite».

Il principio è semplice: il cliente sceglie una base di insalata verde o mista, oppure cous cous o farro o riso e a questa fa aggiungere gli ingredienti che preferisce, presenti in una vasta gamma nelle serie verde, giallo, arancio, rosso. «Tutti ingredienti freschi - spiegano Patrizia e Mirella - non lavorati in alcun modo. E l’idea piace: alle signore, ma anche ai maschietti e ai giovani. Soprattutto piace l’idea di un ritorno al naturale, alle cose semplici. E noi cerchiamo di rispettare l’ambiente a tutti i livelli: anche i recipienti delle confezioni, infatti, sono biodegradabili». (m.m.a.)

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