Il Tirreno

SASSETTA. Secondo appuntamento domani con le “Feste d'ottobre” organizzate dalla Pubblica assistenza di Sassetta in collaborazione con l'amministrazione comunale e il Comitato festeggiamenti sassetano.

La giornata è dedicata alla “Tordata” edizione numero 46 e alla Sagra della castagna.

Tradizioni nei piatti che arrivano dalla cucina di due realtà che da sempre caratterizzano il paese arroccato sulle colline che chiudono la Val di Cornia: caccia e bosco, per quest'ultimo castagna in primis ma anche i funghi. Ricco il programma degli appuntamenti con l'occasione e la possibilità di incontrare una “cucina a chilometri zero”, caratteristica peculiare e di sicuro richiamo per gli appassionati. Il ristorante, meglio dire la cucina, sarà aperta da mezzogiorno per il pranzo e dalle 18 per la cena. Per il menù c'è solo l'imbarazzo di operare una scelta tra la polenta preparata nei grandi paioli e cotta sul fuoco di legna da condire con sugo di cinghiale e capriolo, tagliatelle di farina di castagne con i funghi, tegamaccio (a base di maiale), cinghiale arrosto, cinghiale con le castagne. Tradizioni consolidate: salsiccia fagioli e funghi, carne alla griglia, polli, faraone, pernici e fagiani cotti nel granbde girarrosto sulla piazza. Sempre possibili poi le classiche merende toscane sia mattina che il pomeriggio, le caldarroste, zonzelle, frati, bomboloni e dolci casalinghi. Lasciando da parte gusti, profumi e richiami della cucina anche in questa seconda domenica delle “Feste di ottobre” in borgo di mezzo si svolgerà un mercato dell'artigiaanto Doc, nel primo ptimo pomeriggio sfilerà il corteo di personaggi in costume storico accompagnato dal rullo dei tamburi e squilli delle chiarine del gruppo sbandieratori di Volterra.

Gianni Gorini