Il Tirreno

PIOMBINO. Serate di gusto e ricette di pesce (diverso ogni giorno). Ecco gli ingredienti che permetteranno alla 35ª edizione della “Sagra del pesce” (nella foto una precedente edizione), da oggi e fino a domenica, di catalizzare - sul piazzale d’alaggio e nel centro storico - l’attenzione di qualcosa come 50mila persone. Successo che si ripete (e cresce), anno dopo anno, grazie alla passione degli organizzatori, i volontari dell’Auser festeggiamenti piombinesi. Tra cucina e servizi d’appoggio saranno sempre impegnate 35/40 persone.

Come funzioneranno gli stand? «Tutti i giorni – dice il presidente Auser festeggiamenti, Mirio Bientinesi – dalle 17 si comincia con la “merenda”, cioè polpo lesso, bomboloni, zonzelle, patate fritte e frati. Dalle 19,30 – prosegue – apre la cucina con tutti i “sapori toscani” a base di pesce. Abbiamo sempre a disposizione la farina di riso che ci viene assicurata dall'Associazione celiaci e ci saranno rappresentanti dell’Associazione a preparare la macedonia. Poi struscia e zonzelle con le acciughe». Il presidente, troppo impegnato negli ultimi ritocchi all’organizzazione, guarda oltre le ennesime vicissitudini sul piazzale d’alaggio, che hanno davvero messo a rischio lo svolgimento della sagra.

«Quando le persone arriveranno da noi – spiega Bientinesi – entrando, sulla destra, troveranno la cassa aperta dalle 19, dove si faranno i ticket per la cena. Mentre sarà, direttamente vicina agli stand, la cassa valida per il bar cioè caffè o gelati ma anche per tutto quello che prepariamo per la “merenda”».

Dipenderà dalla lunghezza della fila di gente in attesa, ma la cassa per la cena dovrebbe chiudere intorno 21,30. La cucina si fermerà verso le 22,45.

Dunque anche tantissimi turisti da tutto il comprensorio e soprattutto dai campeggi non mancheranno questo atteso appuntamento gastronomico cittadino. «La nostra festa – ricorda Mirio – è ormai una sagra a livello nazionale, l'unica in Italia che da 5 anni prepara fritto e risotto per celiaci. Poi un menu variabile coi piatti del giorno dal risotto di mare agli gnocchetti, alla penna all'astice o lo stoccafisso... Buon appetito!».

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