Il Tirreno

PORTOFERRAIO. Successo per due chef dell'Arcipelago Toscano allo Slow Fish di Genova. Scelti per la cena di gala Massimo Poli (Taverna dei poeti, Capoliveri) e Claudio Bossini (la Paloma, Giglio). Il cuoco elbano ha intascato anche il prestigioso riconoscimento "Presidio Slow Food" per aver presentato due piatti "Palamita del Mare di Toscana" ed il "Sugo di Palamita" prodotti dall'azienda "L'Elba in un barattolo" creata insieme a Paolo ed Alex del ristorante capoliverese. «Il pesce va cotto al momento - ha detto il gigliese- per estrarre tutti i suoi profumi». Gli ha fatto eco Poli:«abbiamo fatto un antipasto di alici, quindi sgombro al limone in guazzetto di finocchietto, dei primi alla palamita e all'aragosta, poi orate alla menta farcite con zucchine». Il successo di Poli, per i due menu elbani è sottolineato da Carlo Eugeni di Slow Food Elba. «I prodotti di qualità creati - dice - ripagano l'impegno di questi ragazzi che danno lustro all'Elba, con momenti di gastronomia di livello internazionale».