Il Tirreno

CAPOLIVERI. Un concorso dedicato ai piatti tipici a "chilometri zero". Lo indice il Comune che intende, in questo modo, ampliare l'esperienza estiva del 'Mercato a chilometro zero' con una nuova iniziativa rivolta allla ristorazione dell'Arcipalego toscano. Obiettivo: mettere in luce la cultura enogastronomia tradizionale e la creatività degli chef locali. Le iscrizioni alla manifestazione si sono aperte oggi. L'intenzione è quella di valorizzare e animare durante la bassa stagione la vita delle isole toscane. Il Comune, in collaborazione con Confcommercio e Confesercenti, propone una competizione tra ristoranti in cui vengono proposti menu costruiti con prodotti tipici locali, provenienti dalle diverse isole dell'Arcipelago toscano. I ristoranti delle isole della Toscana si sfideranno attraverso una gara che premierà il miglior menu basato sull'utilizzo creativo di prodotti locali.  Il progetto intende recuperare e valorizzare il patrimonio agro-alimentare e gastronomico locale, promuovere negli esercizi di ristorazione la valorizzazione dei prodotti agro-alimentari del territorio dell'Arcipelago, richiamare nuove forme di turismo durante i periodi meno frequentati, incentivare le filiere agro-alimentari locali e tradizionali, avvicinando produttori, chef e consumatori. Nei weekend dal dicembre al febbraio i ristoranti potranno presentare i propri "Menu a chilometri zero", naturalmente a base di piatti e portate realizzati con i prodotti del territorio dei comuni dell'arcipelago.  Tutti i ristoranti che fossero interessati ad aderire possono contattare Confcommercio, Confesercenti e l'Ufficio Commercio di Capoliveri, per iscriversi e depositare i propri menu.  I dettagli tecnici saranno definiti dopo le adesioni, in accordo con le associazioni di categoria.