Il Tirreno

 RIO NELL'ELBA Una gara dedicata al dolce tipico per antonomasia dell'Elba.  Una gara, quella che si è tenuta a Rio nell'Elba, per la migliore realizzazione della schiacca briaca, una seconda edizione gastronomica che è andata a due fornai riesi.  Un riconoscimento per la coppia Giannoni-Mercantelli da parte della giuria presieduta da Carlo Eugeni, referente della Condotta Slow Food Isola d'Elba.  I titolari del forno di Rio Marina hanno alzato la coppa messa in palio dagli organizzatori della manifestazione riese (il Centro Commerciale naturale di Rio che si è avvalso della Pro Loco, della collaborazione del comune di Rio nell'Elba, dell'Azienda di promozione turistica e della Condotta Slow Food dell'arcipelago) totalizzando 170 punti, mentre il secondo piazzato è stato il ristorante La Bruschetta (152) e il terzo il forno La Bottega del pane (146). Ma la novità più grossa è rappresentata dalla proposta della Condotta Slow Food di creare il presidio della schiaccia briaca riese.  E' allo studio di redigere un disciplinare per questo dolce tipico riese che poi, successivamente, si è diffuso su tutta l'Elba per fissarne le caratteristiche, gli ingredienti e il tempo di cottura.  «In parole povere - dice Dario Franzin, fra gli organizzatori della manifestazione - se venissa accolta la proposta significherebbe che il dolce riese acquisterebbe il bollino Docg che ne garantirebbe la qualità e la fruizione presso gli stessi consumatori ed acquirenti".