Il Tirreno

 PIOMBINO. Al 36º concorso regionale Aibes a Firenze - all'hotel "Varietè" - Gianluca Pontilunghi ha vinto il primo assoluto nella categoria pre dinner con un cocktail creato alla Rocchetta e dedicato ad Anita Garibaldi per l'occasione del 150º dell'Unità d'Italia. Così la Rocchetta RistoBar è diventata il sedicesimo Aibes point (del "gruppo" Caffè Rivoire, Caffè Ginori... tanto per citare qualche nome). «Si tratta di locali - spiega Gianluca, col solito sorriso da dietro il bancone della Rocchetta - selezionati per la qualità globale, dove lavora un socio Aibes e la preparazione dei cocktails deve essere perfetta, è anche il punto di riferimento per tutta l'attività didattica. Lunedì scorso è cominciato il primo corso d'intaglio e decorazione frutta, (primo assoluto a Piombino) e a ottobre stiamo raccogliendo le iscrizioni per il primo livello del corso ufficiale Aibes».  Il cocktail dedicato ad Anita è un segreto? «Ma no - risponde - prevede vodka al cranberry, vodka al pepper, Martini gold, Galliano, scorza di arancia limone e tubero di zenzero. La decorazione è uno scampo di origano fresco, limone, ed infine la ciliegina rossa che è il simbolo "Garibaldi". Ma la questa è stata la vittoria del Rocchetta Team». E in ottobre Pontilunghi parteciperà al concorso nazionale cocktail che si svolgerà a Porto Cervo. «Anche un altro piombinese, Andrea Francardi, ha vinto la gara di Firenze, categoria long drinks - sottolinea Gianluca - non era mai successo: due vincitori della stessa città. Motivatissimi rappresenteremo Piombino a livello nazionale. Per la partenza del Giro sono stato invitato con Rossana Tumidei e Luca Brasiello, da uno sponsor, a presentare un cocktail a base di caffè. Siamo andati così bene che a marzo 2012 saremo a Pescara per il nazionale barman e barlady tappisti del Giro. Con orgoglio rappresenteremo ancora Piombino».