Il Tirreno

Meta di turisti, viaggiatori e vacanzieri italiani e stranieri, la Maremma toscana è nota e apprezzata non solo per le lunghe spiagge e la natura incontaminata, ma anche per la storia e la cultura che la contraddistinguono. Tra le tradizioni locali tramandate da decenni di generazione in generazione e custodite gelosamente, un posto di rilievo lo riveste l’enogastronomia che, con i suoi ingredienti genuini e i suoi sapori intensi, rende questo territorio incastonato tra il blu del mare e il verde delle colline una destinazione ideale per gli amanti della buona tavola.

I prodotti e i piatti tipici da assaporare, esaltati anche dalle numerose sagre paesane, sono davvero tanti, ma un tratto caratterizzante della cucina locale è senza dubbio rappresentato dai salumi artigianali che, oltre alle carni di maiale, si arricchiscono di quelle di cinghiale. Retaggio di una cultura popolare che, costretta a fare i conti con la povertà e con problemi di conservazione del cibo, prediligeva alimenti capaci di durare a lungo, oggi i salumi della Maremma sono riconosciuti come un’autentica eccellenza.

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Un esempio di successo arriva dalla Salumeria Franchi: l’attaccamento alle origini contadine e la volontà di mantenere in vita l’antica arte culinaria sono i capisaldi dell’azienda di Follonica, che ha iniziato la sua attività nel 1984 in un piccolo stabilimento con la produzione artigianale della porchetta e oggi opera in una moderna e rinnovata struttura, mantenendo però inalterato il suo legame con la tradizione.

Scrupolosi controlli in tutte le fasi del ciclo produttivo, coniugati all’accurata selezione di ogni singolo ingrediente, garantiscono i più alti standard qualitativi. I salumi di maiale sono realizzati soltanto con suini nati, allevati e macellati in Italia, mentre le carni fresche sono interamente di filiera toscana certificata. All’interno dello stabilimento è attivo un punto vendita, sottoposto negli ultimi mesi a un intervento di restyling e ampliamento che ha portato alla realizzazione di un accogliente angolo dove degustare i prodotti dell’azienda.

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Dotato anche di un gazebo con posti a sedere all’aperto, il nuovo spazio della Salumeria Franchi è ideale per concedersi piacevoli momenti di relax, magari durante la pausa pranzo o in occasione di un aperitivo serale, deliziando il proprio palato con un tagliere a base di salumi di suino e cinghiale di propria produzione, crostoni e bruschette, formaggi di produzione locale, verdure e giardiniere di aziende selezionate del territorio. Da non perdere il tipico panino caldo con la porchetta e molti altri panini, dai più classici ai più sfiziosi.

Le prelibatezze della Salumeria Franchi, aperta dal lunedì al sabato con orario continuato (8.30 - 20.30), possono essere accompagnate scegliendo tra la ricca selezione di bollicine, vini bianchi e rossi, birre artigianali e industriali. La visita presso lo stabilimento di Follonica, inoltre, consente di acquistare prodotti take away al banco salumi e macelleria presente presso lo showroom con vendita diretta: un’altra ottima soluzione per compiere un viaggio sensoriale tra gli inconfondibili sapori della Maremma.

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