Il Tirreno

MONTECATINI. Un bel terzo posto della famiglia Desideri cialde di Montecatini ottenuto grazie alla migliore “colomba innovativa italiana” per la Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria. Un concorso nazionale annuale che viene diviso in due tipologie. Le due parti della selezione riguardano gli impasti tradizionali e quelli innovativi. Una medaglia di bronzo come riconoscimento di passione e professionalità. «Siamo soddisfatti – afferma Giacomo Desideri – e fieri di tutto il nostro team che ci ha supportato e di Giuseppe Salzillo che è diventato da poco il nostro pastry chef, responsabile per la pasticceria».

Fra tutti i concorrenti è riuscito a distinguersi per gli “innovativi” con la sua Colomba speciale grazie ad una ricetta che prevede una lunga lievitazione, un impasto scuro al caffè e caramello con la glassa al cioccolato caramellato. Il giovane Giuseppe Salzillo, classe 1996, è partito nella sua carriera di pasticcere da lontano. «Nel senso che – racconta Giacomo Desideri – prima frequentava un istituto tecnico, quindi una scuola che non aveva nulla a che vedere con la pasticceria. Ma da piccolo tutti si erano resi conto del suo talento in questo settore. Così dopo aver svolto corsi specializzati ha cominciato a lavorare con passione. È con noi dal 2020 e da quest’anno è a capo del nostro reparto di pasticceria. Questo traguardo per Giuseppe va ad aggiungersi alla nascita della sua prima figlia Emily che è nata a gennaio. Come famiglia Desideri è un momento felice e siamo grati per il lavoro che sta facendo». La famiglia Desideri è famosa nel mondo soprattutto per la produzione delle cialde, il flagrante biscotto tipico a base di farina, latte, uova, zucchero.


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