Il Tirreno

MONTECATINI. «Era sempre lì a presidiare il suo dolcificio, si portava dietro il profumo delle cialde».

È l’amico di vecchia data ed ex sindaco di Montecatini Giuseppe Bellandi a condividere quest’immagine dolce e autentica di Paolo Bargilli, storico titolare dell’omonima pasticceria che ha reso celebre le cialde termali in tutto il mondo, mancato improvvisamente ieri mattina all’età di 83 anni.

Tre anni in meno dell’attività dolciaria all’angolo tra via Grocco e viale Verdi che nel 1936 suo padre Orlando rilevò dalla famiglia Gley, boema (di Karlovy Vary, sorella Unesco di Montecatini) ed ebrea costretta a fuggire dalle grinfie naziste, assieme a quella ricetta così semplice e speciale di un wafer a base di mandorle e zucchero – molto conosciuta nell’Est europeo – capace di far innamorare migliaia di palati.

Azienda che Paolo ha portato avanti, espanso e diretto (dal ’73) fino ai giorni nostri assieme alla moglie Maria e al testimone raccolto dalla figlia Valentina, con un occhio sempre rivolto alla promozione della sua amata Montecatini, tagliando addirittura il traguardo dell’80° anniversario con tanto di targa consegnata dallo stesso Bellandi, nel luglio 2016. «Eravamo molto amici – commenta scosso l’ex primo cittadino – lo conosco dai tempi in cui era presidente della società di soccorso pubblico. Poi diventammo sempre più amici, quando portavo con orgoglio le cialde in giro per il mondo voleva sempre sapere com’era andata. Un montecatinese innamorato della sua città e impegnato. Soffriva questa crisi delle Terme, ci teneva molto. Aveva i suoi acciacchi, ne aveva subite tante ama con la testa c’era eccome».

Paolo è esposto alle capelle Romualdi di Borgo a Buggiano fino a domattina, quando alla chiesa di Sant’Antonio a Montecatini ne verranno celebrati i funerali. Lascia la moglie Maria, i figli Valentina e Massimo, oltre agli affezionati dipendenti – sia del laboratorio di Traversagna che del punto vendita di viale Verdi – e tutti coloro a cui in questi anni ha regalato cialde, cantuccini, brigidini, gelati, ma anche sorrisi e sostegno di vario genere.

«Un montecatinese doc, che aveva questa città nel sangue – dice Bruno Ialuna, che oltre ad averci a che fare quand’era assessore alla cultura ha omaggiato le sue cialde anche nei propri libri, nelle vesti di scrittore giallista – Una persona sempre disponibile, in prima fila per progetti e iniziative che avessero a cuore Montecatini. Un abbraccio alla famiglia e alla figlia Valentina».

«I Bargilli sono una famiglia esemplare – aggiunge la consigliera comunale e amica Helga Bracali – hanno sempre tenuto alla città e Paolo era una persona molto disponibile. Quando c’erano le manifestazioni per promuovere Montecatini e le sue eccellenze non si tirava mai indietro. È sempre stato vicino alle amministrazioni a prescindere dal colore politico. Gli va riconosciuto affetto e un ringraziamento particolare».

In tanti si erano presentati da lui per chiedere il brevetto o il marchio delle cialde Bargilli, ma lui aveva sempre detto di no. Non solo per sé o l’azienda, ma anche per salvaguardare la montecatinesità e la storia del prodotto.

Anche all’attuale sindaco Luca Baroncini preme particolarmente ricordare l’imprenditore, l’uomo e il cittadino.

«Se ne è andato un galantuomo e uomo di altri tempi che ho avuto l’onore di conoscere. La città perde un grande imprenditore e una grande persona, anche se continuerà a vivere grazie alla dolcezza e alla bontà delle sue cialde, il nostro dolce tipico di Montecatini. Le più sentite condoglianze alla famiglia a cui va un abbraccio sincero da parte di tutta l’amministrazione».

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