Il Tirreno

Valentina Vettori

LAMPORECCHIO. Quando si chiude una porta, si apre un portone. È questo il motto di Leonardo Mati e Valentina Iozzia, compagni nella vita e nel lavoro, che ieri mattina hanno inaugurato il loro nuovo punto vendita di dolcezze "MMM Mati dolci e biscotti" in via Antonio Meucci. Un piccolo universo di bontà, di fianco al laboratorio di dolci che hanno aperto nel 2017. Una ripartenza in questo 2021, che arriva a quasi un anno di distanza dalla chiusura nell'agosto dello scorso anno di Bottega La Toscana, il forno pasticceria e alimentari che la coppia aveva avviato otto anni prima a San Baronto con una grande scommessa. La pandemia di Covid e il blocco del turismo estivo nel borgo, però, hanno spinto Leonardo e Valentina a fare un passo indietro in quell'avventura.

Nonostante il momento difficile, però, non si sono persi d'animo e hanno lavorato per ripartire. Così, a meno di un anno dall'abbassamento di quella saracinesca, ne hanno tirata su un'altra, dove sarà possibile acquistare biscotti, pasticceria fresca, ma anche panforti, torroni e panettoni.

L'arte dolciaria, marito e moglie l'hanno incontrata oltre dieci anni fa nella scuola di formazione “Sophia” della Cna, dove Valentina svolgeva il ruolo di tutor mentre Leonardo era un allievo in cerca di una nuova occasione lavorativa. Nel 2010, infatti, l'allora poco più che trentenne Leonardo, informatico, era stato licenziato dalla Radicifil di Pistoia. Grazie a un corso di formazione sulla panificazione, finanziato dalla Provincia di Pistoia, cominciò a misurarsi con farine e lievito, fino a scoprire una passione del tutta nuova che lo ha portato insieme a Valentina ad avviare un'attività di forno pasticceria. «Da quando l’azienda è nata e in tutte le sue evoluzioni – raccontano i titolari – le costanti che l’hanno accompagnata sono sempre state lo stretto legame al territorio e il forte orientamento al turismo. Attraverso l’esperienza con la bottega situata in cima al San Baronto, abbiamo dedicato dieci anni a promuovere il nostro meraviglioso territorio e ad accogliere i turisti, con i quali abbiamo tutt’ora mantenuto un legame di amicizia». E quello stesso impegno per la promozione di un turismo enogastronomico di qualità che vogliono portarlo avanti anche dal loro nuovo punto vendita a Lamporecchio. «Siamo una pasticceria artigianale specializzata nella produzione di dolci tradizionali, prodotti tipici toscani, biscotti e salati – proseguono i due – La promozione delle tipicità del territorio è qualcosa che ci viene naturale ed è data dalla passione che abbiamo sempre avuto verso la nostra campagna». Non a caso, all'inaugurazione del nuovo "MMM Mati dolci e biscotti", oltre al sindaco Alessio Torrigiani e gli assessori Stella Volpi, Monica Cetraro e Alessandro Bochicchio, era presente anche Luigi Micheli presidente dell’associazione Strada dell’olio e del vino del Montalbano il cui obiettivo è mettere in rete le attività del territorio, in un'ottica di promozione turistica attraverso i prodotti tipici. —

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