Il Tirreno

Montecatini. Tutto pronto stamani al Castello Querceta dell’alberghiero Martini per la prima fase del contest “Miglior allievo della Toscana”, promossa dall’Unione regionale cuochi toscani. Si rinnova un appuntamento partecipato che nasce per valorizzare il percorso di formazione degli studenti, mettendoli alla prova con una collaborazione e un confronto attivo con chef professionisti.

La selezione interna, che si è svolta nelle ultime settimane, ha individuato sei allievi di quinta, prossimi al diploma, che oggi si sfideranno ai fornelli per passare alla fase successiva. Sono Giovanni Leparulo, Gabriele Michelacci, Matteo Filippin, Melisa Mhilli, Pietro Grani Labbate, Relvin Escondo. La competizione sta registrando una costante crescita, come testimoniato dal coinvolgimento di ben diciassette istituti alberghieri nell’edizione del 2020. Come sempre, si svilupperà attraverso più fasi che permetteranno di premiare un giovane aspirante chef che rappresenterà la Toscana ai Campionati della cucina italiana ad aprile.

«La nostra apertura al mondo dei giovani – commenta Roberto Lodovichi, presidente dei Cuochi toscani – prosegue nell’attuale periodo di incertezza che ci rende invece più motivati nel fornire ai ragazzi occasioni di crescita e confronto». L’edizione del 2021 del concorso era stata presentata al Toscana Fair di Pistoia dove è stato reso noto il regolamento per il nuovo concorso che prevede il coinvolgimento e l’utilizzo di prodotti Igp e Dop della regione, a partire dai partner dell’Unione regionale cuochi toscani: Consorzio del Pecorino Toscano Dop, Consorzio Finocchiona Igp, Consorzio Prosciutto Toscano Dop, Consorzio Olio Toscano Igp, Consorzio del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale e Mukki. Gli allievi dovranno denotare un forte segno di appartenenza e territorialità nella creazione di una portata principale che dovrà rispondere ai parametri previsti dalle gare ufficiali. A orchestrare il tutto, il docente chef Antonio Antonino. —

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