Il Tirreno

Simona Peselli

Montecatini. Montecatini Terme arriva anche nella Foresta Nera in Germania grazie ad una coppia che insieme ai propri figli ha deciso di proseguire l’avventura imprenditoriale. In uno scenario che sembra uscito da una favola dei fratelli Grimm c’è l’albergo Inselklause. Vicino a Friburgo, la città medioevale, famosa anche per la cattedrale, attrazione gotica con festoso concerto di campane.

Ma la Foresta Nera che i tedeschi chiamano Schwarzwald è uno spettacolo di foreste di pini, laghi, mucche e cavalli al pascolo e tanti laboratori artigianali con gli orologi a cucù intagliati a mano. Mario Olivares, 43 anni, chef, ha frequentato la scuola Alberghiera di Montecatini, specializzato nella buona cucina italiana. Beatrice Innocenti, 43 anni è figlia d’arte di Roberto Innocenti, famoso albergatore montecatinese, che fu gestore non solo dell’Hotel Vittoria, ma anche di importanti alberghi in tutta Italia come Il Brunelleschi di Firenze.

«Grazie a mio padre – racconta Beatrice – sono stata abituata ad andare all’estero a studiare le lingue sin da ragazza. Ci troviamo molto bene qui. È un piccolo paese. I nostri figli stanno imparando il tedesco e sono molto contenti della scuola (hanno 8 e 12 anni). Gli abitanti all’inizio erano un po’ diffidenti, ma adesso sono tutti molto carini». Anche in Germania c’è il lock down. «Lo Stato ci tutela – aggiunge Beatrice – durante questo periodo difficile e questo non è poco. Siamo stati chiusi con l’hotel e il ristorante dal 16 marzo al 29 maggio. Poi ci hanno fatto riaprire fino a metà ottobre e poi abbiamo dovuto richiudere. Ma facciamo l’asporto e non ci possiamo lamentare».

Questa coppia lavora nel mondo del turismo da sempre. «Fino al 2019 abbiamo gestito con successo un Hotel nei pressi di Cortina – dice Beatrice – dove abbiamo fatto assaggiare un morso di Montecatini a tutti i nostri clienti». La Toscana e la Valdinievole con i prodotti locali di qualità.

«In tutti i posti dove siamo stati a lavorare – continua Beatrice – abbiamo portato prodotti direttamente dai salumifici di zona. Le cialde e i brigidini non sono mai mancati nella nostra dispensa». E ora anche nella Foresta Nera sono arrivate la coppa e la finocchiona... –

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