Il Tirreno

Montecatini. Il nobile “Coniglio di Toscana” batte la “Quaglia su crostone” in un duello all’ultimo voto della giuria tecnica. Parliamo della fase eliminatoria del contest della Regione “C’è secondo e secondo... ma sempre Primi” che si è tenuta venerdì nella sede della Querceta dell’alberghiero Martini.

Quattro secondi da preparare rigorosamente in versione finger food sono stati sottoposti al palato della giuria: lo chef Paolo Urzino, presidente dell’Associazione professionale Cuochi Italiani; Roberto Pasquini dell’Associazione Maitre; il giornalista David Meccoli; il rappresentante di Slow Food Giuliano Calvetti; l’ex studente e vincitore della prima edizione del concorso Giulio Ceri.

La giuria popolare, invece, non ha avuto dubbi e ha votato come miglior piatto il “Tos-Tahos”. L’originale tacos toscano è stato ideato e realizzato da Claudia Stefanini, Lorenzo Meoni e Lorenzo Pellegrini.

Anche il “Selvaggio”, quarto e ultimo finger food in gara, preparato da Simone Petruzzi, Rachele Petruzzi ed Emilian Methasani, ha incontrato un buon favore demoscopico.

Niente da fare, però: alla finalissima accedono Maicol Lepore, Giovanni Leparulo e Alessandro Marra con il nobile coniglio disteso su un dischetto di polenta fritta, accompagnato da un funghetto. Il secondo posto nel contest è andato al team di Lorenzo Martini, Andrea Battaglini e Pietro L’Abbate, autori della quaglia spumata con chioccioline di mare.

Della giuria popolare facevano parte il prefetto di Pistoia Emilia Zarrilli, il sindaco di Montecatini Luca Baroncini; la consigliera comunale Federica Rastelli, il vescovo di Pescia Roberto Filippini, che ha festeggiato nell’occasione il quarto anniversario della nomina alla guida diocesana. A fare gli onori di casa, il preside Riccardo Monti. Impeccabile il servizio degli studenti di accoglienza, sala e ristorazione. —