Il Tirreno

BUGGIANO. Da professionista delle due ruote ad ambasciatore del gelato del mondo. Dopo una carriera degna di nota e dopo essere stato un senatore del ciclismo, Paolo Fornaciari ha profuso lo stesso impegno, la stessa passione e la stessa dedizione nel suo lavoro di gelatiere. Un hobby nel periodo del professionismo sportivo trasformato in lavoro, non appena la tanto amata bicicletta è stata appesa al chiodo e non appena le corse si sono trasformate in un lontano ricordo.

E così la gelateria “Ultimo Kilometro”, gestita assieme alla moglie Maddalena, è divenuta un locale di ritrovo non solo per gli amanti delle due ruote, ma anche per coloro che amano il gelato di qualità. Negli ultimi dieci anni Fornaciari è riuscito a mettersi in evidenza in concorsi nazionali ed internazionali. Nel 2010 si è classificato primo al Campionato toscano con il gusto cantuccini e vinsanto e nel medesimo anno è salito sul primo gradino del podio nella semifinale del campionato italiano con il pistacchio.

Ed ancora i riconoscimenti sono giunti dal Sigep di Rimini, l’appuntamento più importante al mondo dedicato al gelato artigianale e all’arte del dolce. Nel 2013 il successo è arrivato con “Macho Macho”, mentre nel 2014 la seconda piazza è giunta con “Mamma Mia”. Come se non bastasse l’inarrestabile Paolo, grazie al supporto della consorte e delle figlie, è entrato nella top ten internazionale con la cioccolata nel 2015 e con il gianduia nel 2016, fino a raggiungere un altro successo con il gusto “Ari ari” e l’ambito titolo nel 2019 di Gelatiere dell’anno. Il 2020 ha ulteriormente sorriso a Fornaciari, considerato che è stato nominato, come già anticipato, ambasciatore del gelato nel mondo ed è stato iscritto nell’albo d’oro per aver prodotto con alto livello di professionismo gelati e dolci di qualità, contribuendo così alla cultura del gelato e dei valori sociali, con particolare riguardo alla valorizzazione, alla diffusione e alla promozione del gelato artigianale.

«Per me e per la mia famiglia è stata un’enorme soddisfazione – ha sottolineato Fornaciari – ed è sicuramente un riconoscimento per la nostra passione e per l’impegno che mettiamo in questo lavoro. Tra l’altro al Sigep è stato molto apprezzato anche il gusto “Leonardo”, creato appositamente per l’anniversario dei 500 anni dalla morte del genio di Vinci. Il gusto di gelato al miglio, con confettura di petali di rosa e scorza di arancia candita, è stato realizzato grazie allo studio dei testi rinascimentali di Maddalena e con un’attenzione particolare derivante agli ingredienti conosciuti all’epoca».

Nonostante l’importante ruolo di ambasciatore, Paolo comunque continuerà a curare la propria gelateria a Borgo a Buggiano, condividendo il proprio successo con i propri clienti. –

Elena Guerri