Il Tirreno

Otto stelle Michelin in 39 anni di vita. Tre di queste conquistate a Milano. E per lo chef Enrico Bartolini non hanno solo «il sapore della vittoria», ma anche quello della credibilità. “La città più città d’Italia”, per usare un’espressione famosa di Giovanni Verga, è oggi una metropoli di respiro internazionale che gode dell’interesse e dell’attenzione di un pubblico cosmopolita. «È un onore aver riportato le tre stelle a Milano – commenta Bartolini – che ha sempre rappresentato una dualità per me: così amata e, al tempo stesso, così temuta. Le paure però sono poi diventate stimoli ed è qui, infatti, che ho deciso di stabilire il mio quartier generale: è al Mudec che nascono le idee e i progetti che poi trasferiamo negli altri ristoranti. Milano è un fermento di creatività grazie anche ai molti bravissimi colleghi».